 桃花の日々のまかないとか仕入れとか
by 015momo 以前の記事
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本日の仕入れ。
 その他。。。  生ウニ、北海道産。滋養豊富、焼き海苔と一緒にどうぞ。 膀胱の弱い方にもよろしいらしい。  生しらす、静岡県産。春が旬。。。ですが 今年は出足が遅い、なぜか。 絶妙な「苦味」と「甘味」をお楽しみください。  ホタルイカ、富山県産。まるまる太ってワタが一杯詰まってます。 コレステロール値を下げる働きがあるらしい。  本日のまかない。豆腐とわかめの味噌汁、ご飯、 ひじき煮とポテトサラダ、漬物、 かじきの煮付け、納豆。 かじきの煮付け。。。ランチタイムの一番人気商品でもあります。  こちらは皆様が召し上がった本日の日替わりランチ。豚肉にレモン汁、炒り胡麻、胡麻油で味付けした葱をトッピング。 肉料理だけどサッパリ味。 最近は肉料理より魚料理の方が人気なのは気候のせいかな？？？良くわからん。  昨夜の晩酌。握り鮨、青菜の茎だけ、大根とコロの 煮物、お刺身、ビール。 ああ、お腹いっぱい。 本日の仕入れ。
今朝も早朝から店主が市場内を駆けずり回って美味しい物を色々と仕入れてて参りました。 本日の築地市場は品薄＆高値。。。こうなると仕入れは本当に大変！！！  その他、大好評、絶品鯨のお刺身や、白海老、今が旬のホタルイカなど本日も美味しい物を数々取り揃えて皆様のお越しをお待ちしております。  今日のまかない。若布と豆腐の味噌汁、ご飯、 切干大根煮とポテトサラダ、 豚肉と厚揚げの甘酢あん、納豆。  本日の日替わりランチ。豚肉と厚揚げ、パプリカ、わけぎを甘酢あんでまとめました。胡麻油と黒酢がいい香り。 下には千切りの新キャベツも隠れています。 野菜もたっぷりとバランス良く。  昨夜の晩酌。お刺身、アボカドとトマトのサラダ、 厚揚げ焼き、蒸した新玉葱、ビール。  コレも食べました。熱々オムレツに 黒トリュフを たっぷりと乗せて たまの贅沢。。。ああ嬉しい。 本日の仕入れ。
  生のインド鮪。赤身も中トロも美味しそうです。 お刺身、握り、巻物。。 お好きなように召し上がれ。  生とり貝の季節がやって来ました、江戸前です。甘さと歯応えが特徴。 春だけのお楽しみ、本日の一押し。  蝦蛄（シャコ）、愛知県産。ふっくらと美味しい蝦蛄です。 わさび醤油でも美味しいですが、オリーブオイルで召し上がっても絶品。お試しあれ！  今日のまかない。豆腐とわかめの味噌汁、ご飯、 切干大根煮、ポテトサラダと漬物、 筍煮、鶏肉の生姜煮、納豆。  本日の日替わりランチ。鶏のもも肉を生姜と花山椒、八角で煮ました。 味付け玉子と竹輪煮付。 玉子ばっかり目立ってますが主役は鶏肉、念の為。  只今、塩麹仕込み中。 ☞ ☞ ☞ ゆっくりジワジワ発酵中。 乞う期待！ 何故ならば。。。  由緒正しき 京都の麹専門店で 購入した『麹』なのであります。  昨夜の晩酌。お刺身、筍の海苔巻、筍煮、 焼き空豆、ビール。 本日の仕入れ。
 左から、真鯖（新潟県産）、ヤリイカ（静岡県産）、まこ鰈（青森県産）。 本日の一押しはまこ鰈。夏が旬の美味しい白身魚です。その他、、、   のれそれ、愛知県産。穴子の稚魚です。 ポン酢でチュルッと、不思議な味覚。  ほたるいか、富山県産。プックリと太って美味しくなりました。 六月ぐらいまでが旬。  生ウニもあります。北海道産。 焼海苔と一緒にどうぞ。  今日のまかない。お豆腐と若布の味噌汁、ご飯、 ひじき煮、里芋煮と漬物、豚肉と筍、 三つ葉の香り炒め、納豆。  ☜ ゴールデンウィークに京都で購入した美味しい美味しいご飯のお供。 これだけでご飯三杯いけます、ホント。  本日の日替わりランチ。豚肉と筍、三つ葉を生姜、にんにく入りの甘辛味で炒めました。初夏らしい美味しいおかずです。 筍、三つ葉は昨日埼玉県の生産者より届いた物をジックリと下ごしらえ。 アクが少なく、美味しい。  昨夜の晩酌。お刺身、鰯の塩麹焼き、茄子煮、 スライス玉葱ときゅうり、蕪、ビール。 楽しいゴールデンウィークも終わっちゃったし、さあ、元気に仕事仕事！ 働かざる者遊ぶべからず！
本日の仕入れ。
 左から、真鯛（三重県産）、ほっき貝（北海道産）、真鰯（銚子産）、岩牡蠣（長崎県産）。 本日の一押しは真鯛、魚の王様。もちろん天然活き〆。皮付きのまま湯引きにしてお刺身で召し上がっていただきます。 その他。。。  のれそれ、愛知県産。穴子の赤ちゃんです。 最近ではポピュラーになってきました。 ポン酢か生姜醤油でちゅるちゅるっとどうぞ。 春が旬です。市場でのれそれを見かけなくなったらいよいよ夏の到来。  今日のまかない。お揚げと豆腐の味噌汁、ご飯、 じゃが芋煮と漬物、昆布と牡蠣の佃煮、 豚肉と菜花のカレー風味炒め、納豆。  本日の日替わりランチ。豚肉と菜花をカレー他数種類のスパイスで炒めました。 菜花のちょっとしたほろ苦さとカレー風味でご飯がガッツリいけます。 そして。。。 ゴールデンウィーク中の営業のお知らせです。 こんな感じで営業致しますので宜しくお願い致します。  それでは皆様、楽しい連休をお過ごしください。
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